Годами пользовался Bash и не знал что это его фишка, а не вообще любых Shell:

CC=podman make

В качестве эксперимента, пока идёт настройка FreeBSD, решил поставить в Debian Trixie оболочку tcsh, и тут же всё сломалось. Потому что правильно писать так:

setenv CC podman && make

Если выяснится, что это стандарт, а поведение Bash — багофича, буду внедрять замену.